المحاضرة الثانية للتغذية – ورشة كالوري – الجزء الأول

الورشة يُقدمها دكتور: مالك عتمان برعاية Superwomen

تمت مناقشة فيها المواضيع التالية: (ستنشر على جزئين لطولها)

– الفيتامينات ( A, B, C, D,E and K )

– الماء

– التقييم التغذوي (لغير المختصين)

– العادات الخاطئة

– الأطعمة الضارة ومشاكلها

– الدهون والزيوت ( شرح جزء منها اليوم والتكملة في محاضرة أخرى)

simple Break

الفيتامينات تنقسم لقسمين:

أولا: فيتامينات ذائبة في الدهون

مصدرها الكبدة ويحتوى على فيتامين A, D, E, K

ثانيا: فيتامينات ذائبة في الماء

مثل الخضار الورقي ويحتوي على فيتامين C  و مركبات B

– الفيتامينات الذائبة في الدهون تستقر لفترة طويلة في الكبد على عكس الفيتامينات الذائبة في الماء التي يجب أن تجدد بمد الجسم بالإحتياج اليومي منها.

– قلة الفيتامينات تجعل الجسم لا يستطيع القيام بواجباته ويصيبه الأمراض، وزيادة نسبة الفيتامينات تسبب تسمم لذا يجب الحظر في تناولها بشكل أدوية من الصيدلية ويفضل دائما تناولها عن طريق الأطعمة فهي آمانة.

simple Break

سنبدأ اولا بــ الفيتامينات الذائبة في الماء

Vitamin B :

مصادره:

– نباتية: في الحبوب الكاملة

– حيوانية.

أعراض النقص:

مشاكل في إنتاج الطاقة – ومشاكل متعلقة بالأعصاب

– يجب تناوله مع الفوليك أسيد في علاج أنيميا نقص الحديد

– B12 مصدره حيواني فقط، لذا من يتبع نظام غذائي لا يحتوى على بروتين حيواني يجب عليه تناوله بصورة دوائية.

– بعض أنواع أنيميا نقص B12 تسمى أنيميا خبيثة.

– يجب تناول الفوليك أسيد مع B12 معا لأن تناول الفوليك أسيد بدون نظيره يسبب مشاكل للجسم.

– بعض الحقن الخاصة فيتامين B يجب التأكد إنها تحتوي على B12 لأنه في بعض الأحيان لا يتضمنه.

همسة: الفوليد أسيد /folic acid: مهم جدا وخاصة للسيدات المُقبلين على الزواج والتجهز للحمل، والسيدات الحوامل، حيث يجب تناوله أول 3 شهور كونهم مهم للخلايا و DNA

simple Break

Vitamin C

مصادره:

– موجود في الفواكه والخضروات الطازجة

– الفاكهة/ الخضروات المجفف + المُجمد + التسخين يكسر/يُخفي فيتامين “سي” تماما بهذه العمليات.

فوائده:

مقاومة نزلات البرد، تحسين المناعة، بناء العظام

نقصه:

نزيف في الأوعية الدموية وخاصة اللثة، ضعف المناعة

همسة:

– يجب تناول فيتامين C مع الحديد والكالسيوم في نفس الوجبة كونه يساعد على إمتصاصهم في الجسم.

– كثرة تناوله بصورته الدوائية يسبب تكون حصاوى في الكلى.

– يجب مد الجسم بالإحتياج الخاص به بصفة يومية.

simple Break

ثانيا: الفيتامينات الذائبة في الدهون:

Vitamin A

مصادره:

– حيوانية: المنتجات التي يكون لونها أصفر أكثر هي التي تحتوي عليه بصفة أكبر

– نباتية: متواجد في الخضروات الورقية، أي منتج ملون ومستخرج من الأرض الزراعية مثل فلفل الألوان…ويعتبر هو المصدر الأفضل لفيتامين A لأنه لا يسبب مشاكل في الجسم على عكس المُستخرج من مصادر حيوانية.

وظيفته:

الرؤية، تكاثر الخلايا، المناعة، بناء العظام.

أعراض نقصه:

يسبب العمى، وهو ما يمكن منعه بسهولة بالحفاظ على تناوله.

– يكفي تناوله على فترات متقاربة لحفظ نسبة وجوده في الجسم، حيث أنه يظل موجود لفترة أطول.

simple Break

Vitamin K

مصادره:

الخضروات الورقية، باقي الخضروات الملونة مثل الفلفل الرومي الأخضر والملون.

فوائده:

يساعد على تجلط الدم في الإصابات، يمنع تصلب الشرايين، يساعد على بناء عظام قوية

نقصه:

يسبب نزيف، يعمل على سيولة الدم، عظام ضعيفة، تصلب الشرايين.

simple Break

Vitamin E

مصادره:

خضروات الورقية

– الأسماك الزيتية من أعالي البحار وهم (الماكريل، التونة، السردين، السالمون)

الكبدة.

– أي شيء فيه زيوت أو دهون مصدرها حيواني مثل البيض.

فوائده:

مانع للأكسدة، يحافظ على الفيتامينات داخل الجسم ويعيد تجديدها.

نقصه:

جلد مترهل، جسد معرض للأكسده من العوامل التأكسد مثل المواد الحافظة والجو الملوث.

همسة: يجب عدم تناول كبدة الدجاج + التونة للسيدات أثناء الحمل لوجود عناصر بتركيز عالي تضر بالجنين.

simple Break

Vitamin D

مصادره:

– التعرض لأشعة الشمس من الساعة 10 صباحا حتى 3 عصرًا بواقع ثلث الساعة فقط مرتين أسبوعيًا، في جو صحو خالي من الغيوم ومن الأتربة، لا يوجد عازل مثل الزجاج وملابس .. ويكفي تعرض جزء من الجسم مثل اليدين وليس شرط تعرض الجسم بالكامل للشمس.

– تناول منتجات تحتوي على الزيوت مثل الأسماك الزيتية

همسة: البيض يحتوى على نسبة قليلة من فيتامين D على عكس المشهور عنه.

وظائفه:

– يمنع لين العظام والكُساح عند الأطفال

– وهن العظام والهشاشة عند الكبار

– يؤثر في العضلات ويكون نقصه سبب في ضعفها

– المناعة: حيث يعتبر أحد أسبابها نقص فيتامين “د”

– له علاقة بثبات الجهاز العصبي.

– الصورة النشطة من فيتامين D يعتبر هرمون داخلي والجسم لا يستطيع العيش بدون هرمون.

همسة:

– يجب عمل تحاليل لقياس نسبته، ويجب قياس نسبة الكالسيوم أيضا لأنه يقوم بوظيفته بشكل جيد في وجود الكالسيوم وخاصة في تأثيره على العظام والعضلات.

– في حالة نقص الفيتامين في الجسم يجب تناول 50 ألف وحدة أسبوعيا لمدة شهرين إلى 3 شهور كجرعة علاجية وعدم تصديق المنتشر من تناول وحدات أكبر من هذه الكمية لإنها ستكون ضارة.

وعند ثبات النسبة في الجسم بعد الجزء العلاجي، يتم أخذ جرعات يومية مدى الحياة وقائية من (6 نقاط أي 600 – 10 نقاط أي 1000 وحدة) فقط في صورة قطرات/نقط – متوفر في مصر –

– الجزء الثاني من العلاج هو الكالسيوم والحفاظ على نسبته بمد الجسم بإحتياجه اليومي منه.

الأطفال المواليد يجب أن تناوله كدواء – V.drop – جرعة (4 نقاط أي 4000 وحدة) من أول يوم ولادة

وبداية من عامه الثاني يحصل على 600 وحدة ويكمل بهذا الشكل، لأنه في حالة نقصه في المواليد يسبب تقوس في الساقين.

Leave a Comment